ひよこ豆の煮物

昨日作ったもう一品。

ひよこ豆の煮物
Potaje de garbanzos

これは、作り方メモって来たのだが、
それがよく分からず💦
前日に、カルメンさんにWhatsApp で確認。
しかし、完成形も忘れてしまって、
多分、違ったものになってると思われる😅

《材料》
ひよこ豆
アーモンド（生）
玉ねぎ
卵
パン（バゲット）
ニンニク
トマト
人参
Pimientón dulce
ローレル
小麦粉（状況、お好み）
パセリ

《手に入りにくい食材》
•生アーモンド
　生のものは売ってなかったので、
　素焼きアーモンドで代用。
　香ばしさが違う💦
　

《作り方》
①ひよこ豆を前の晩から水に浸す。
②ゆで卵二個作る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、
　アーモンドを弱火でゆっくり炒って、
　細かく砕く。
　（素焼きアーモンドを
　　少し温める程度にしてみた。）
④バゲットを3切れとニンニクを
　オリーブオイルで黄金色になるまで焼いて砕く。
　（バゲット買い忘れ普通の食パンで代用。
　　小さくでききらず💦）
⑤鍋で、玉ねぎとトマトをすり下ろしたものを
　オリーブオイルで炒める。
　（玉ねぎみじん切りにしてしまったのと、
　　トマト買い忘れ、水煮缶で代用）
⑥輪切りにした人参を加えて炒める。
⑦⑥にpimientón dulce 、ローレルと小麦粉
　（水っぽくて固さが欲しい場合は、
　お好みで小麦粉を入れこの種をまとめる。）
　を入れる。
⑧⑦にひよこ豆と水を入れて沸騰させる。
⑨10分後、細かくつぶしたゆで卵と
　アーモンドとパンと塩を入れあと10分。
出来上がり。

アーモンドとパンとゆで卵をすりつぶして、
パスタみたいにするって教えてもらったが、
アーモンドとパンをカリカリにできなかったので、
中途半端な潰し加減にしてしまった。
多分もう少し水分も必要だった。
味はまあまあだったが、
本来の物とは違った料理になった気がする😅

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リオハ風じゃがいもの煮物

マドリードでのホームステイ中、
ホストマザーであるカルメンさんのお料理、
とっても美味しかった。

ホームステイ先では、
基本お料理してはいけないことになっていたので、
作っていただく一方で、大変幸せでした。

カルメンさんはいつも昼間のうちに、
夕飯を作ってしまうので、
なかなか作ってるところを見る機会が
なかったのだが、
土日とか見られる時は、
メモ片手に見せてもらった。

その中から、今日は、
「リオハ風じゃがいもの煮物」
Patatas a la riojana
を作ってみた。

《材料》
じゃがいも
ニンニク
玉ねぎ
ボロネギ（puerro ）
ピーマン
チョリソ
Pimientón dulce
ローレル
塩

《日本で手に入りにくい材料》
•ボロネギは、長ネギとほぼ同じ味なので、
　長ネギで代用。
•Pimientón dulce
　パプリカパウダーというらしい。
　

　旅行で行ったエストレマドゥーラ州の
　Trujilloの名産だったので買ってきた。
•チョリソ
　東京の田舎のウチの近所では
　手に入らなさそうだったので、
　私は輸入食材通販で購入した。

380g 1380円

250g 1290円

《作り方》
①ニンニク、玉ねぎ、ボロネギ、ピーマンをみじん切り。
　オリーブオイルで炒める。
②チョリソは、表の皮は剥き、適当な大きさに切る。
　じゃがいもは、皮を剥き、適当な大きさに切る。
　切る時、少し刃を入れ割るようにすると、
　表面積が増えて、味が染み込みやすくなる。
③①にチョリソ、じゃがいも、pimientón 、ローレル、
　塩を入れ、材料が浸る位お湯を入れて煮る。
④じゃがいもが柔らかくなったら、蓋を外し、
　汁気がある程度なくなるまで煮たら出来上がり。

なかなか美味しくできました👍
スペイン版肉じゃがって感じ。
チョリソの出汁で味が決まるか。
うちは4人分で、
今回は、写真下の物を半分程、
じゃがいも中4個使った。

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